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泡面新吃法-【泡面虾肉丸】_潘潘猫_新浪博客  

2010-07-03 16:59:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料:方便面一袋、虾仁50克、猪肉馅100克、荸荠6个、葱末2大勺
 
泡面新吃法-【泡面虾肉丸】_潘潘猫_新浪博客 - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
调料:淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的酱料包和调味包(喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的,想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的)
 
点缀:泡面丸子上放的绿色香料是干香芹叶。盘子里摆盘用的叶子是西瓜皮
 
做法:
1.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌,要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末,之后搅拌,让葱末肉馅融合
 
2.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁,放入肉馅中搅拌均匀。
 
3.将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅,用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀。

 

泡面新吃法-【泡面虾肉丸】_潘潘猫_新浪博客 - wdm217 -  翠鸟 的博客

 

4.把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入,不然会很咸。

 5.在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。 
6.顺着一个方向搅拌肉馅,让肉馅上劲。
7.把泡面压碎,用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣。
  制作丸子的时候,不要捏的过大,一方面不容易捏成球状,另一方面在油炸的过程中,肉馅不容易熟透。如果丸子太大,等中心熟透的时候外面的泡面碎也已经糊了,会影响口感。 
8.热油锅,将虾丸放入油锅中用中小火炸熟。
  这款泡面丸子的口感相当的外焦里嫩,用泡面当外衣,可以增加香脆的口感,但是要注意,油炸的火候一定要控制合适,用中小火炸才不会糊,还酥脆。

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