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翠鸟 的博客

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黑芝麻布丁  

2010-07-03 16:02:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用料包括:
黑芝麻酱/牛奶400ML/鸡蛋/白糖(尽量用棉白糖),不锈钢勺子(普通吃饭的勺子),3勺半的样子(平勺)
黑芝麻(装饰用,没有可不放)/核桃(装饰用,没有可不放)

黑芝麻布丁 - wdm217 -  翠鸟 的博客

 
400ML,就是大概如图中的马克杯,四分之三杯是一杯,两杯的量就是400毫升

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找个汤锅,把牛奶倒进去,加入糖,开火,不用煮开,只要糖化了就行。牛奶应该是微微热的状态。
黑芝麻布丁 - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
鸡蛋两个,要全蛋~~~~打到一个碗中

鸡蛋打散,打得越匀越好~~~

崴3勺黑芝麻酱,倒入鸡蛋液中

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  滴进去以后,搅拌匀

要搅拌的特别匀,尤其是蛋白的部分有的时候会有一些透明疙瘩,要尽量打散。
如果对布丁质感要求特别高的人,可以考虑将混合液过筛后再进行下一步。
我很懒,只要能少洗一个容易就少洗一个,所以没有过筛,嘻嘻。。

黑芝麻布丁 - wdm217 -  翠鸟 的博客

 
下一步就是:倒入牛奶锅中~~~不必开火,直接拌匀,趁着牛奶还有余温,很容易拌匀的哈。。。拌匀以后,倒入碗中。
我没有过筛,所以表面会有一些鸡蛋的颗粒

 

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裹上保鲜膜,用牙签在上边扎孔,这样蒸的时候比较好透气
蒸锅大火上汽以后,将布丁碗放入其中,盖上盖子,继续大火1分钟,然后转小火8分钟,关火。关火后不开盖接着闷5分钟。
黑芝麻布丁 - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
时间到~~~马上取出~~~凝结的很好~~~
很多布丁都是用凝胶来进行凝固的,这个不同,完全利用鸡蛋预热后凝固的特性来做的,很天然~~~

 来一碗~~~~~~~
热吃~~~~或者放冰箱以后凉吃~~~都非常美味~~~香滑之极~~~又不觉得腻~~~~

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