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翠鸟 的博客

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红烧萝卜牛腩筋  

2010-07-02 17:19:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料: 牛腩, 牛筋,白萝卜,葱, 姜, 蒜, 番茄, 洋葱

豆瓣酱, 花椒, 八角, 桂皮, 丁香, 甘草, 香叶,茴香子, 草果, 咖喱粉, 胡椒粉, 沙茶酱,盐, 冰糖,

老抽, 酱油, 料酒, 盐

蹄筋洗净切成比牛肉稍大点的块

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 葱切段 姜切片

煮锅做上水, 肉和蹄筋冷水下锅, 同时放入葱和一半的姜, 和适量料酒

煮开后撇净血沫
把肉捞出, 蹄筋小火煮1个小时后留在汤里备用

红烧萝卜牛腩筋 - wdm217 -  翠鸟 的博客

 
蹄筋煮到差不多一个小时的时候, 把洋葱和番茄切好

起油锅, 放油少许, 把蒜和剩下的一半姜放入煸炒

煸香以后放入甘草 桂皮 八角, 稍微拌一下 盖锅盖焖10秒钟后打开
放入豆瓣酱小火炒香
把切好的洋葱放进锅里翻炒以后加入番茄压碎翻炒

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 加入肉 老抽 料酒 翻炒
把锅里炒好的肉倒回到煮牛筋的汤锅里, 同时加入 咖喱粉, 胡椒粉, 沙茶酱,香叶, 料酒, (花椒和茴香子放到调料球里后放进锅里)搅拌一下
大火烧开煮10分钟 后转小火煮一个半小时

待炖肉一个小时后把萝卜块放入锅里 放酱油 盐调味, 继续小火煮一个小时

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