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奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载)  

2010-06-29 14:59:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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奶香萝卜糕——

奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 

 

原料:港式萝卜糕是稍咸口味的,用料也很丰富。

大米粉300克、玉米淀粉50克、澄粉50克、清水600毫升、白萝卜700克、香菇8朵、海米30克、广式腊肠4根、牛奶600毫升、蚝油、盐
这些原料有我自己的发挥,比如萝卜糕原本不放牛奶,我为了增加营养和口感,放了与水等量的牛奶,大家自己随意哈

1、广式腊肠4根切成细末;

香菇8朵泡发洗净后切成细末;

海米30克用温水浸泡后略斩几刀;

白萝卜去皮刨成约700克左右的细丝,多点少点关系不大哈

奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
2、将大米粉300克、玉米淀粉50克和澄粉50克混合,用勺子搅拌均匀,
然后倒入600毫升牛奶,
充分搅拌成没有颗粒的粉浆,
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
3、白萝卜丝700克加入600毫升清水
萝卜丝同水一起入锅煮沸
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
4、锅内放少量油,将红葱酥下入爆香
如果买不到红葱酥,用红葱头或洋葱替代也可以,但口感稍差
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
5、下入腊肠、香菇和海米,炒出香味,可加入少量蚝油和盐提味
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
6、将刚才煮好的白萝卜丝连同汤汁一起倒入锅中
搅拌均匀,煮至沸腾
 
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
7、将煮好的萝卜丝馅料倒入刚才搅拌好的粉浆中,拌匀
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
8、把拌好的所有材料再倒回锅中,用小火边煮边不停地搅拌,至粉浆变得十分浓稠即可
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
9、将粉浆倒入事先铺好保鲜膜的容器中,将表面抹平
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
10、放入已经煮沸上汽的蒸锅中,大火蒸1小时左右,用一根牙签插入萝卜糕,拔出后上面没有沾带粉浆,就说明蒸熟了
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
11、蒸好的萝卜糕非常软糯,最好等放凉后,再切成厚片
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
12、萝卜糕最美味的吃法是用少许油煎至两面金黄
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
 
椰香蜜豆糕
 原料:糯米粉150克,澄粉50克,真空包装多彩蜜豆250克,椰汁180克(椰汁可以用鲜奶或清水代替)。没有澄粉也可以改成糯米粉200克。
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
1、将糯米粉与澄粉混合,倒入椰汁,倒入椰汁
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
2、将蜜豆倒入糯米浆中,搅匀,在竹蒸笼中铺一层耐热的保鲜膜,没有蒸笼的话,用任何耐高温的器皿都可以
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
3、将糯米浆倒入蒸笼,轻轻摔打几下,使表面平整,放入已经煮沸上汽的蒸锅中,旺火蒸50分钟至一小时左右,用一根牙签插入,拔出后没有生的粉浆,就说明蜜豆糕蒸好了
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
4、糯米糕刚蒸好时非常软,这是正常的,放凉后自然就变硬了。
所以不要趁热马上切块,先自然晾凉,最好能放入冰箱冷藏一晚后,再切成厚片。
平底锅内倒入少量油,将蜜豆糕片放入,小火煎至两面金黄,比蒸着吃口味更好
奶香萝卜糕+椰香蜜豆糕之做法(转载) - wdm217 -  翠鸟 的博客
 
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