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翠鸟 的博客

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卤肉饭的做法(转)  

2010-06-29 22:07:08|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料: 带皮猪五花肉.
辅料: 葱, 姜, 蒜, 洋葱, 红葱头, 五香粉, 咖喱粉, 桂皮, 甘草, 八角, 冰糖, 酱油, 料酒, 面粉少许.

卤肉饭的做法(转) - wdm217 -  翠鸟 的博客

 

带骨五花肉 先剔骨 然后切片改刀切丁

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葱和洋葱切丁, 红葱头和姜蒜切片

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 红葱头片拌干面粉散开. 锅里倒油, 微热时把葱头倒入锅里小火把水分炸干

盛出凉凉后倒进保鲜袋里捏碎备用

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炒锅倒少许油, 放入蒜片姜片小火煸香

接着倒入葱丁和洋葱丁炒香
炒香后倒入长肉丁翻炒

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 翻炒的时候加入甘草
加入酱油少许 料酒少许以后继续翻炒

大概炒成上面样子以后 加入末过长肉丁 2厘米左右的开水( 因为买的是带骨五花, 我用剔下来的骨头熬了个汤代替了开水, XDJM们如果嫌麻烦开水就可以了)
加入酱油料酒适量, 倒入刚才准备的冰糖 八角 桂皮 五香粉 咖喱粉以及红葱酥

整锅烧开后按说是应该倒进砂锅里小火慢慢卤制

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