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驴打滚的做法,捎带上糯米糍(转)  

2010-06-29 22:58:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料:300克糯米粉、75克玉米淀粉和80克白糖

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1、在上述粉类原料中分次加入50克色拉油和500毫升水,边加边搅拌均匀,最后调成比较粘稠的面糊,如同酸奶一样
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2、放在微波器皿中盖上保鲜膜,高火10分钟,每两分钟要拿出来搅拌一下,可以看到糯米糊变得越来越粘稠
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3、最后一次取出来差不多就是这个儿样儿的,有些透明就是熟了
我看到过有做法是将糯米糊放入保鲜袋中上锅蒸熟,个人担心高温环境下使用保鲜袋不太好,保险起见还是用微波炉来做更加健康
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4、取一团蒸熟晾凉的糯米粉放入保鲜袋,擀成长方形
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5、从中间一分为二
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6、取其中半片,剪开一侧的保鲜袋
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7、将红豆馅均匀地涂抹在糯米粉上面,不要太厚,上下留边
掀起保鲜袋,轻轻向前推动,将糯米粉连同红豆沙卷起来,这同做寿司的动作很像,只不过是以保鲜袋替代了竹帘
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8、用糯米卷在黄豆粉(花生粉)上滚一滚,切成小段,驴打滚就做好了
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料还有剩余,干脆再做个糯米糍
1、将红豆沙用手掌揉搓成小圆球待用
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2、调一些黑芝麻馅,这个用了偷懒的办法,正好家里有南方黑芝麻糊,打开两小袋,放入碗中,加些白糖,再撒些熟的黑芝麻粒,然后融化少量黄油,搅拌均匀,也搓成小球
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驴打滚的做法,捎带上糯米糍(转) - wdm217 -  翠鸟 的博客3、两种馅心
4、手上抹少许色拉油,揪一小块糯米团,用手掌压扁成小圆饼,包入红豆沙或黑芝麻,封口,搓圆。我准备了白芝麻、黑芝麻以及花生粉,分别装在3个盘子中,将包好的小圆球在里面轻轻一滚,裹上一层漂亮又美味的外衣就大功告成啦
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