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翠鸟 的博客

不珍惜思念也会过期

 
 
 

日志

 
 

转载——漏鱼  

2010-06-27 00:22:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:
豌豆粉:40G
水:360ML
油:一点点

豌豆粉是做凉粉最重要的原材料,用其他淀粉来代替是没有相应的口感的。豌豆粉在大型超市一般都能买到

1、豌豆粉、水、油,在一个汤锅里混合均匀;

      开小火,用勺子不挺的搅拌,不停的搅拌,锅里的液体会越来越浓稠,直  到变成半透明的糊胡,而且不停的冒气泡,跟火山的熔岩一样,那就可以;

2、这边停火,然后马上准备一个干净的大盆,装半盆水,再找一个蒸屉(带孔的)

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3、蒸屉要在大盆的上方位置。
把刚煮好的糊胡到进蒸屉上,用勺子的后背不停的搅动,让糊胡能从孔中流下去。
就是这样漏出来,漏出来的糊糊像水珠一样的形状,掉在下面的水里
下面的凉水起到了降温和定性的作用。漏下去的水珠就是漏鱼了
沥干水,盛到碗里,备用。
做好的漏鱼可以马上就拌料吃,也可以放几个小时再拌,不会很快就粘到一起的
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4准备点配料准备拌了,我用的黄瓜,香菜,蒜,加醋、生抽、糖、香油,辣椒油,一拌,就可以上桌吃了
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